Chocolate Kankel 75% Perú 75grs

¿QUÉ NOS ENCONTRAREMOS AL COMPRAR KANKEL ORIGEN PERÚ?

Este es un cacao elaborado a más de 1300 metros de altura de una variedad de cacao (Chuncho) poco habitual que Raúl va manteniendo con injertos en arboles muy viejos y poco productivos que le transmiten al haba aroma de almendra fresca, nueces con un sabor tropical de mango mandarina y nectarina con poca acidez y fruta amarilla con toques especiados finales de tofe, dulce de leche, nuez moscada entre otras.

Nosotros le compramos casi la totalidad de la producción que es de entre 900 y 1080 kg al año.

Elaborado en La rioja, por Juan Angel, un maestro pastelero que busca entusiasmadamente que descubramos el verdadero sabor del autentico chocolate.

 El ligero amargor y los tropicales toques ácidos que recuerdan a maracuyá, mandarina junto aromas de frutos secos y especias, fueron las notas que más me enamoraron de esta variedad. Su color y marmolado son evidencias de su cultivo entre las cordilleras nevadas de Mountaln y la meseta del Titicaca, un paraje idílico entre 1300 y 1500 metros de altura y baja producción donde Raúl en su Chacra produce esta apreciada variedad, Chuncho. Los indígenas Matsiguengas aún hoy lo utilizan como moneda de intercambio comercial.

Ingredientes: Cacao, azúcar y manteca de cacao.

Porcentaje de cacao: 75%

Valores nutricionales medios por 100grs:

Valor energético: 2494kJ/602kcal.

Grasas: 47,6grs. (Grasas saturadas: 30,4grs).

Hidratos de carbono: 29,7grs. (Azúcares: 23,6grs).

Proteínas: 8,3grs.

Sal: <0,006grs.

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