Kankel 100% Mucílago 75grs

¿QUÉ NOS ENCONTRAREMOS AL COMPRAR KANKEL 100 x 100 MUCÍLAGO?

De forma natural dentro de una mazorca nos encontramos las habas de cacao envueltas en un mucílago, que es una pulpa con un sabor frutal tipo chirimoya que tiene sensaciones de acidez y dulzor. Con ello generamos un liofilizado que después juntaremos con las habas de cacao fermentadas, secas, tostadas y descascarilladas en el refinado y conchado. Creamos una tableta que recupera la unión del mucílago y las habas sin añadir azúcares, tal cual nos la ofrecería la naturaleza.

La primera sensación es de acidez del mucilago que nos obliga a salivar más y genera frescor aparte de potenciar aromas del chocolate, de madera fresca, con sabor fruta de pomelo suave, con sensación de cardamomo y pimienta blanca. Empieza intenso y luego baja. En boca es limpio con carga de fruta que aporta el mucilago liofilizado y deja una sensación de cacao agradable y limpio y largo en el tiempo, es muy saciante.

Conservar en lugar fresco y seco.

¿Cómo es posible esa pureza?

Combinamos cacao de variedad trinitaria, fermentado con mucho detalle, con el fin de expresar todo el sabor propio de la zona y el territorio. Al añadirle el mucílago, esa capa que protege el haba de cacao, liofilizado conseguimos una refrescante acidez que llena nuestra boca de umami, intensidad frutal, amaderada con notas a nuez.

Ingredientes: Cacao Filipinas, mucílago liofilizado, manteca de cacao.

Valores nutricionales medios por 100grs:

Valor energético: 2548kJ/615kcal.

Grasas: 50,1grs. (Grasas saturadas: 31,0grs).

Hidratos de carbono: 27,7grs. (Azúcares: 19,9grs).

Proteínas: 8,5grs.

Sal: <0,006grs.

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